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Maîtrisez la substitution du sucre pour vos gâteaux et confitures naturelles.
Le miel est une alternative naturelle essentielle pour une alimentation saine. Contrairement au sucre industriel, il contient environ 17% d'eau. Pour réussir vos préparations, trois facteurs sont critiques :
Humidité : Réduisez les autres apports liquides de votre recette.
Douceur : Le miel a un pouvoir sucrant supérieur. Utilisez environ 65g à 75g pour 100g de sucre.
Cuisson : La réaction de Maillard se déclenche plus vite. Surveillez la coloration.
| Sucre Cristal | Équivalent Miel | Réduction Liquide |
|---|---|---|
| 100g | 65g - 75g | - 20ml |
| 200g | 130g - 150g | - 40ml |
Précision technique pour vos recettes :
Utiliser le calculateur de substitution
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