Le Miel dans vos Confitures
Réinventez vos confitures avec le pouvoir naturel du miel et de l'agar-agar.
Le miel : santé et saveurs
Le miel est un choix privilégié pour diversifier les saveurs. En , réduire le sucre raffiné est essentiel : le miel offre un indice glycémique plus intéressant et des nutriments absents du sucre blanc, sans sacrifier la texture.
Équivalence : Le miel a un pouvoir sucrant supérieur. 100g de sucre blanc se remplacent par environ 65g à 75g de miel.
Ajustement : Le miel contenant ~17% d'eau, réduisez les autres apports liquides de 20ml par tranche de 100g de sucre remplacé.
Maîtriser la tenue naturelle
L'Agar-agar (Le gélifiant végétal)
Graines de Chia et Pectine de Pomme
Pomme : Riche en pectine naturelle, l'ajout d'une pomme râpée aide la confiture à figer.
Le rôle du Jus de Citron
Sécurité alimentaire et Conservation
Précaution Rigoureuse : La confiture au miel contient moins de sucre que la recette traditionnelle. Le sucre étant un conservateur, une hygiène irréprochable est obligatoire pour éviter tout risque sanitaire.
Préparation et lavage des fruits
Stérilisation et Mise en pot
Comment détecter une anomalie ?
- Une odeur de fermentation (alcool) ou de moisissure.
- Des taches blanches, vertes ou grises en surface (moisissures).
- Un couvercle "bombé" ou qui ne fait pas "clic" à l'ouverture (défaut d'étanchéité).
- Une décoloration anormale ou un brunissement excessif.
Pâtissiers, pâtissières, apiculteurs, apicultrices... Partagez l'astuce !
Le bien-être et l’alimentation saine sont au cœur de nos préoccupations, il est essentiel de trouver des alternatives plus naturelles au sucre pour sucrer nos gâteaux et confitures. Le miel, avec ses nuances aromatiques et ses vertus, s’impose comme un choix privilégié pour diversifier les saveurs de vos recettes tout en profitant de ses bienfaits. Découvrez comment remplacer le sucre par du miel dans vos préparations préférées, sans sacrifier le goût ni la texture.

