✅ Bravo ! Vous avez atteint 70 €. La crème pour les mains vous est offerte 🎁 !

🎁 Notre crème pour les mains d’une valeur de 9€ vous est offerte dès 70€ d’achat (hors frais de port).

🎁 Plus que 31,50 € pour recevoir gratuitement la crème pour les mains !

Le miel, un sucre naturel pour vos meilleurs Confitures

Confitures au Miel : Le Guide Technique Peau de Miel

Le Miel dans vos Confitures

Réinventez vos confitures avec le pouvoir naturel du miel et de l'agar-agar.

Le miel : santé et saveurs

Le miel est un choix privilégié pour diversifier les saveurs. En , réduire le sucre raffiné est essentiel : le miel offre un indice glycémique plus intéressant et des nutriments absents du sucre blanc, sans sacrifier la texture.

Équivalence : Le miel a un pouvoir sucrant supérieur. 100g de sucre blanc se remplacent par environ 65g à 75g de miel.

Ajustement : Le miel contenant ~17% d'eau, réduisez les autres apports liquides de 20ml par tranche de 100g de sucre remplacé.

Maîtriser la tenue naturelle

L'Agar-agar (Le gélifiant végétal)
Indispensable pour compenser l'absence de sucre "spécial confiture". Utilisez la poudre (délayée à froid) et faites frémir 2-3 minutes en fin de cuisson.
Graines de Chia et Pectine de Pomme
Chia : 4 cuillères à soupe pour 500g de fruits pour une texture "pudding" saine.
Pomme : Riche en pectine naturelle, l'ajout d'une pomme râpée aide la confiture à figer.
Le rôle du Jus de Citron
L'acide citrique active la pectine des fruits. Comptez le jus d'un demi-citron par kilo de fruits, surtout pour les fruits peu acides.

Sécurité alimentaire et Conservation

Précaution Rigoureuse : La confiture au miel contient moins de sucre que la recette traditionnelle. Le sucre étant un conservateur, une hygiène irréprochable est obligatoire pour éviter tout risque sanitaire.

Préparation et lavage des fruits
Lavez vos fruits soigneusement à l'eau claire. Éliminez impérativement toute partie abîmée ou présentant une trace de moisissure, car elle pourrait contaminer tout le pot. Séchez-les délicatement avant la cuisson.
Stérilisation et Mise en pot
Ébouillantez vos pots et couvercles pendant 10 minutes. Versez la confiture encore bouillante jusqu'à 5mm du bord, vissez fermement et retournez le pot immédiatement jusqu'à complet refroidissement pour créer un vide d'air.
Comment détecter une anomalie ?
À l'ouverture, vérifiez toujours l'aspect. NE CONSOMMEZ PAS le produit si vous remarquez :
  • Une odeur de fermentation (alcool) ou de moisissure.
  • Des taches blanches, vertes ou grises en surface (moisissures).
  • Un couvercle "bombé" ou qui ne fait pas "clic" à l'ouverture (défaut d'étanchéité).
  • Une décoloration anormale ou un brunissement excessif.
En cas de doute, jetez la préparation. Conservez les pots entamés au réfrigérateur et consommez-les sous 15 jours.

Peau de Miel

Envoyez-nous vos recettes : contact@peaudemiel.com

Bouger est essentiel. L'abus de sucre industriel est néfaste pour la santé.

Le bien-être et l’alimentation saine sont au cœur de nos préoccupations, il est essentiel de trouver des alternatives plus naturelles au sucre pour sucrer nos gâteaux et confitures. Le miel, avec ses nuances aromatiques et ses vertus, s’impose comme un choix privilégié pour diversifier les saveurs de vos recettes tout en profitant de ses bienfaits. Découvrez comment remplacer le sucre par du miel dans vos préparations préférées, sans sacrifier le goût ni la texture.

Partagez:

Découvrez nos produits

Plus de Posts